你吃的是橄欖油渣還是初榨橄欖油?

我們曾有清楚的用橄欖油的提煉差別，解釋植物油的品質好壞差異。衛福部最近的公告及相關新聞也證實我們的顧慮是對的。

那就是，市面上賣的有橄欖油也有橄欖油渣，問題是你知道嗎?

摘要說明植物油的品質差異

植物原材料經過初步的整理後，首先用壓榨法取油。榨出來的就是第一道冷壓油，英文是extra virgin oil，這種油的味道非常重，放久了也會有一些雜質沉澱，所以非常不適合加熱料理用。

真正的冷壓初榨油，建議做為按摩用油，或是冷食，例如涼拌沙拉，沾食麵包，做成沙拉醬之類的做法。這是最珍貴成分也最完整的油。

更大量的搾取，甚或加溫榨取可以提供得油比例，之後做脫色脫臭處理，也就是淨化，顏色更淡、雜質更少、香味也更淡，但這種油比較穩定，可以久放可以加溫，這才是大量商業販賣的油，可以料理炒菜。

這種油才是商業銷售的主力，料理使用也安全，但是成分就不能跟純冷壓的比了。

剩下的油渣繼續煉油，成本更低。為了能得到最多的得油率，一定會加一些催化成分，而這些催化成分也當然會殘留在油品中，因此，衛福部才會特地為這個部分做警語與限制，相關內容引用如下.....

"橄欖油一向被認為是較健康的油品，即使是萃取後的油渣也有業者申請製成膳食補充品上市。食藥署最新預告訂定「食品原料『油橄欖果實渣萃取物（含羥基酪醇）』之使用限制及其標示」草案，不但針對抗氧化成分的羥基酪醇含量範圍進行規範，更首創須加註「孕婦及嬰幼兒不宜食用」警語。

食藥署預告訂定的這項「食品原料『油橄欖果實渣萃取物（含羥基酪醇）』之使用限制及其標示」草案，預計在為期60天的預告評論期後，最快明年初可以上路。

食藥署組長潘志寬接受媒體詢問時表示，橄欖油萃取之後剩餘的油渣，目前在美國、紐西蘭以及澳洲等國家，都有業者拿來製成膳食補充品，國內近期也有業者提出申請，因此食藥署進一步訂定規範。"

油渣製品已經不只是做為食用油而已了，甚至在美國、紐西蘭以及澳洲等國家都有廠商拿來做為膳食補充品，也就是說，它的成分標示是"橄欖油"，有可能其實是橄欖油渣。

膳食補充品是什麼?各種營養補充品，包含維他命、各種營養品，簡言之都是更貴更標榜營養價值，你花了大錢卻是用油渣的原料。

這些因為國外已經合法，所以國內也沒有管制，只能要求加上警語"孕婦及嬰幼兒不宜食用"。請問你，這是不是表示這個成分其實是有食用風險的?