大白菜有這麼好，你知道嗎?

防癌抗癌

　　白菜含有一種叫做吲哚-3-甲醛的化合物，它能促進人體產生一種重要的酶，這種酶能夠有效抑制癌細胞的生長和擴散。在防癌食品排行榜中，白菜僅次於大蒜名列第二。白菜含有的微量元素鉬，能阻斷亞硝胺等致癌物質在人體內的生成(就是一些香腸加工品的防腐添加成分)，達到預防癌症的目的。

　　白菜含有豐富的維生素C，具有很強的抗氧化性，能夠阻止致癌物質的生成和抑制癌細胞的繁殖。美國紐約激素研究所的科學家發現，中國和日本婦女乳腺癌發病率之所以比西方女性低得多，是由於她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素，它們能幫助分解同乳腺癌相聯系的雌激素。

　　現代醫學研究表明，白菜具有清熱解毒、清肺化痰、止咳平喘之效。實驗證明，85%的感冒患者每天飲用500毫升的白菜汁，1小時內症狀明顯減輕。

　　治療青春痘白菜中纖維素含量豐富，可促進胃腸蠕動，有利於排除體內垃圾及毒素，維持內分泌平衡。白菜含有豐富的微量元素鋅，它決定著皮膚的光滑和彈性程度，多吃不僅能排毒養顏，祛除痤瘡，長期服用還能使人皮膚嫩白、靚麗。白菜中所含的維生素A、C、E及胡蘿蔔素都是抗氧化劑，是美膚的重要法寶。

　　科學家對大白菜進行化學分析時發現了一種新的維生素，經動物實驗發現這種維生素對於治療胃潰瘍有明顯療效，這就是上世紀60年代曾風行一時的胃潰瘍特效藥——維生素U。

　　白菜含有豐富的維生素C和膳食纖維，對於降低膽固醇、提高血管彈性起著重要作用。白菜是含鉬較多的蔬菜之一，人每天要攝取鉬210至460毫克才能滿足人體需求，否則可能發生地方性心肌病和血管病。

　　大白菜的鈣磷比例量接近母乳，一杯白菜汁中的含鈣量等於一杯牛奶的含鈣量，而且更容易吸收。並且白菜是果蔬中含鋅的冠軍，鋅能促進人體對鈣的吸收，減少鈣的排放和流失。

醋溜大白菜

材料：大白菜半棵;小紅辣椒2個;花椒若干;鹽;醋1大勺

做法：

1.大白菜每片葉子擇開，每片從中間切開，然後切成3~4釐米長的快。

2.鍋放少許油，熱，放入花椒，煸香後，把花椒取出。放入小紅辣椒2個，煸香

3.放入大白菜，翻抄，讓每片都包裹上油

4.放入2克鹽，翻炒均勻

5.放入大勺醋，蓋上鍋蓋悶2分鐘就好了

燉大白菜

主料：大白菜1000克，豬肚350克，

輔料：香菇15克，火腿30克，澱粉5克，

調料：鹽5克，豬油75克，味精3克

做法：

1.大白菜去根和枝葉，用沸水汆片刻，取出，用冷水過冷，撕去皮膜;

2.豬肚放在熱鍋中炒片刻;

3.香菇用水浸發後燉熟;

4.火腿切片蒸熟;

5.將熟豬油下鍋，用中火燒至六成熱，下白菜炸熟，取出，用缽盛放，蓋豬肚，加精鹽和水;

6.再入蒸籠用旺火燉1小時;

7.取出獵肚、白菜放在盤，將香菇、火腿伴在兩邊;

8.將原湯下鍋燒熱，加味精、芝麻油、濕澱粉調勻成薄芡，淋在面上便成。