如何選購優質橄欖油？

橄欖油哪個牌子好？好的橄欖油有這些特點，優質橄欖油採用冷榨法制取，並且需要從低壓到高壓分道進行。低壓首榨橄欖油色澤呈淺黃色，是最理想的涼拌用油和烹飪油脂。油體透亮，濃，呈淺黃、黃綠、藍綠、藍、直至藍黑色。

色澤深的橄欖油酸值高、品質較差。而精煉的油中色素及其它營養成份被破壞。有果香味，不同的樹種有不同的果味，品油師甚至能區分32種不同的橄欖果香味如甘草味，奶油味，水果味，巧克力味等。口感爽滑，有淡淡的苦味，及辛辣味，喉嚨的後部有明顯的感覺，辣味感覺比較滯後。

橄欖油的選購

　　1、看瓶簽上標明的酸度，規定特級初榨橄欖油是小於等於0.8%

　　2、看標籤上注明的脂肪酸含量，不飽和脂肪酸含量越高橄欖油品質越好

　　3、不是橄欖油越貴就越好，也有可能是橄欖油進貨價並沒有那麼高，但是商家為了賺取利潤而故意哄抬價格，世界最好的橄欖油產區是義大利、希臘和西班牙。

　　4、橄欖油好不好打開瓶子聞下味道就知道了，上等的橄欖油會有一股很強烈的青草的味道，這就說明你手上的橄欖油是完全冷榨出來的，如果什麼味道都沒有，那肯定有化學的介入才會脫味。而且並不是清澈見底的橄欖油就是好橄欖油，有很多帶果肉沉澱的，那感覺很像粘稠的果汁，但那是最好的橄欖油。