中文名稱 | 黑胡椒 |
英文名稱 | Black Pepper |
拉丁學名 | Piper nigrum |
重點字 | 溫補 |
魔法元素 | 土 |
觸發能量 | 執行力 |
科別 | 胡椒科 |
氣味描述 | 香味為辛辣的胡椒味帶有藥味及草味 |
香味類別 | 辛香/幽香/暖香 |
萃取方式 | 蒸餾 |
萃取部位 | 種子果實 |
主要成分 | β-石竹烯(β-Caryophyllene)、D-檸檬烯(D-Limonene) |
香調 | 中-後味 |
刺激度 | 強烈刺激性 |
保存期限 | 至少保存期三年 |
注意事項 | 懷孕期間宜小心使用 |
印度人遠在四千年前即開始使用胡椒,是古老而備受尊崇的香料,成品因採收和加工過程的不同而分白胡椒、黑胡椒,一般市售所謂的胡椒精油是指萃取黑胡椒所得。
黑胡椒的香味為明顯的辛香味,有著跟肉桂不同的溫熱感,並給予一種積極地勇往直前的幹勁,心情沮喪時能給予溫暖的的感覺。
黑胡椒在料理中為辣味下了新的註解。誰都知道要吃辣當然是放辣椒,放胡椒只是辣香味更甚於辣的味覺。胡椒像是一股具體的、火辣辣的熱情,而黑胡椒精油因為只提煉精華油的成分,所以只有胡椒特有的辣香味,如果與其他香味濃郁的精油如花類果類做調配,可以更好的凸顯這種辣而不嗆的豐富組合。