歐芹子精油百科檔案

乍聽歐芹這個名詞，就會直覺地聯想到「歐洲」。的確，它的產地就是地中海、法國一帶的南歐及東歐的巴爾幹半島，從希臘、羅馬時代已經開始栽培，如果您愛好義大利美食，應該知道它的另一個音譯「巴西里」（Parsley），因為它是地中海沿海一帶最常使用的菜餚作料。

歐芹的種子有一股濃郁的香料及藥草味，喜歡肥沃、濕氣高的土壤，會開乳白色的花朵，常作為點綴花束。相近的品種很多，有捲葉形、闊葉形、義大利香菜等。在田園裡有「植物的治療師」之稱，據說只要有歐芹的存在，玫瑰花就會長得更美、味道更香。

歐芹的用途相當廣泛，除了當作裝飾的配菜，中東人把它當作日的常蔬菜食用，或者切碎後加入調味醬料中，根可以拿來煮湯或燉食。歐芹的葉子及莖部含有豐富維生素A、B、C、鈣質、鐵質及礦物質。

中東人也使用由葉子浸泡出的汁液，拿來護膚、護髮及保養眼睛。另外，歐芹的根、葉、種子可以利尿，清除膀胱炎與尿道結石；防止皮膚老化，促進消化系統，並舒解風濕痛及關節炎，亦有助於產後子宮的復原。咀嚼新鮮歐芹，還能改善口臭，是極佳的暢通呼吸清涼劑。此外，由於歐芹能促進血液流通，對清洗傷口、消退淤血的效果也不錯。科學家還從實驗結果發現歐芹是抗癌排名第7的蔬菜，對癌細胞有顯著抑的制效果。

至今已經從歐芹中被發現的植物營養素包括：

●類黃酮素（Flavonoids）：具抗氧化作用，可以防止膽固醇在動脈上的沈積，避免血液凝結成塊，以減少動脈硬化發生的機率。能阻斷某些荷爾蒙的不良活動，抑制引起發炎的酵素活動，還可以抑制微血管增生。

●類胡蘿蔔素（Carotenoids）：可保護眼睛，防止眼神經的退化性疾病。在人體中可使細胞成熟分化。在疾病的預防上，已證實對防止癌症再發及防止心臟病的發生有一定的功效。臨床上已經開始用某些類胡蘿蔔素在病人身上，進行附加的預防性化療。

●烯類（Terpenes）：是一種抗癌物質，可能防止某些癌細胞的擴大生長。

●香豆素（Coumarins）：可以保護細胞，阻斷有害物質損害細胞中的DNA。歐芹也被應用在芳香療法上，據說可以使飽受衝擊的神經得到淨化、冷靜的心靈療效，不過由於它是屬於強勁的精油，使用時劑量宜低，否則會頭暈目昡