在中藥與香料中的「沉香」,是指特定的樹種,在特定的環境與條件下,經過漫長的時間,轉化出來的結香物。英文應為「Agarwood」,印度文應為「Oudhi」或是「Oud」。
只有幾種樹種,主要是沉香屬中的三個亞種:莞香樹、蜜香樹、鷹木香樹的樹木,受到傷害後又受到真菌的侵犯,樹木本身會分泌抵禦的樹脂,稱為結香,古代稱為瓊脂。這些樹脂存在於木質中間,經過採收這些小木塊,就是沉香的來源。
只有幾種樹種,主要是沉香屬中的三個亞種:莞香樹、蜜香樹、鷹木香樹的樹木,受到傷害後又受到真菌的侵犯,樹木本身會分泌抵禦的樹脂,稱為結香,古代稱為瓊脂。這些樹脂存在於木質中間,經過採收這些小木塊,就是沉香的來源。